食材介绍
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜,原产于南美洲高山地区,十八世纪传入我国,各地均有栽培,全年都有供应。土豆呈椭圆形,有芽眼,皮分红、黄、白或紫色几种颜色,肉质有白色或黄色两种。土豆的淀粉含量较多,营养丰富,口感清脆或粉质,适于炒、炖、烧、炸等,且易为人体消化吸收,因此在欧美等国被认为是“第二面包”,联合国粮农组织正式将2008年定为“马铃薯年”,还称其为地球“未来的粮食”。
营养价值
1.和中养胃、健脾利湿:土豆含有的少量龙葵素,可缓解胃痉挛,对胃痛有一定的治疗作用。
2.宽肠通便:土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体新陈代谢,对防止便秘,预防肠道疾病的发生有好处。
3.降糖降脂、美容养颜:土豆中的黏液蛋白,对预防心血管和系统的脂肪沉积,预防动脉粥样硬化的发生有益。
4.土豆是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,有一定的美容、抗衰老作用。
5.利水消肿:土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,对高血压和肾炎水肿患者有利。
适用人群
一般人均可食用。
1.孕妇慎食以免增加妊娠风险。
2.想减肥的人尤其应该吃。
食用效果
1.土豆味甘、性平、微凉,入脾、胃、大肠经.
2.有和胃调中,健脾利湿,解毒消炎,宽肠通便,降糖降脂,活血消肿,益气强身,美容,抗衰老之功效。
3.主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症;
4.还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
营养素含量
- 营养素含量
- 营养素含量
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碳水化合物(克)17.20
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脂肪(克)0.20
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硫胺素(毫克)0.08
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烟酸(毫克)1.10
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锰(毫克)0.14
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钙(毫克)8.00
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硒(微克)0.78
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铜(毫克)0.12
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蛋白质(克)2.00
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镁(毫克)23.00
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核黄素(毫克)0.04
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维生素E(毫克)0.34
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锌(毫克)0.37
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铁(毫克)0.80
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钾(毫克)342.00
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磷(毫克)40.00
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胡罗卜素(微克)30.00
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维生素A(微克)5.00
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钠(毫克)2.70
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纤维素(克)0.70
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维生素C(毫克)27.00